Журнал BONES №3 (16)' 2021

Журнал о шеф-поварах и для шеф-поваров.Первое гастрономическое lifestyle издание, рассказывающее о трендах ресторанной кухни, высококлассных продуктах и напитках, инновационных технологиях, а также о закулисье ресторанного мира, скрытых сторонах рабочей и частной жизни шеф-поваровТемы номера:TREND Дикие историиRESTAURANT BjornMENU Рецепты Никиты ПодерягинаCASE Путь BjornSCHOOL Характер нордическийPARTY Вечеринка кондитеровREGULATION У вас новые СанПиН - вы в курсе?FUTURE 50 best - 50 nextFORUM Путь к успехуECO Сказ о zero wasteFOOD Экзотика простотыFOOD Время и местоCHEF Курсант Нурадинов: "В паназиатской кухне можно творить бесконечно"AROMA Лазейки в сознаниеPASTRY CHEF Екатерина Кригер: "У нас растет очень талантливое поколение кондитеро"HOBBY Интересно всеHYGIENE Евгений Вийтык: "Я хочу, чтобы у любого повара была возможность показать свой локальный продукт"REGION Вкусы РоссииDESIGN Дизайн на тарелке: pastaGUEST STAR Дуглас МакМастер: "Популярность концепции zero waste будет только расти"ACTIVITY Интенсив для шефовSOLUTION МикромирBAKERY Свой хлебPAIRING Гармония вкусовTRIP 30 мгновений СкандинавииPRIX Пальмовая ветвь - 2021BREAD Алексей Кушнир: "Сейчас в России можно много чему научиться"VIEW Своим путем