LAB_802412
Ынён Юн: Украшение десертов
На складе
11727 ₽
- Краткое описание
Аннотация к книге "Украшение десертов"
Студия Garuharu - настоящий феномен в кондитерском мире среди привычной французской классики. Кондитерская открыла свои двери в 2014 году и поразила всех потрясающими тартами, пирожными, эклерами, изобилием красочных и причудливых начинок, волшебными ароматами и стильной подачей.
В этой книге шеф-кондитер Юн Ын Ёнг делится секретами создания всевозможных видов декора, которые используют современные профессионалы. Перья из темперированного шоколада, "снежный" миндаль, нугатин и кунжутные тюили, декор из изомальта, пластичного шоколада, сахарной пасты и марципана, чипсы из фруктов и овощей, засахаренные цветки и многие другие украшения для десертов благодаря инструкциям с пошаговыми фотографиями смогут изготовить даже начинающие, а более опытных кондитеров наверняка заинтересуют тонкости производства форм, трафаретов и текстурных листов.
- Издательство
- Чернов и К, 2021 г.
- Масса
- 2498 г
- Серия
- Кулинарная студия Garuharu
- Страниц
- 320 (Мелованная)
- Художник
- Позина Яна
Нет отзывов об этом товаре.